1.0Finom falatok Észtországbólhttps://vikerforell.cafeblog.huSaarniit Vikihttps://vikerforell.cafeblog.hu/author/tudruk/<p style="text-align: justify">"Vastlapäev, (húshagyó nap, kása nap, csúszónap) a keresztény kalendáriumban és az észt népi kalendáruiban a hamvazó szerdát megelőző nap, az utolsó nap feltámadás ünnepét megelőző hét hetes nagyböjt előtt. Vastlapäev (ezentúl Húshagyókeddként fogom jegyezni) neve a német nyelvből ered (<em>fasten</em>) vagy talán a svéd nyelből (<em>fastlag</em>), ami böjtöt jelent. </p> <p style="text-align: justify">A böjt ideje alatt tilos tápláló és örömet okozó ételeket enni, ezért még Húshagyókedden egy nagyot buliznak és esznek. Az észt tradicionális húshagyókeddi ételek a borsó- vagy a bableves sertéslábbal főzve, és manapság tejszínnel töltött fánk, ami egyébként a mi képviselő fánkukhoz hasonlít. Sokáig azt hittem, hogy a vastlapaev a képviselőket ünnepli. Akkor még nem vettem a fáradtságot, hogy utána olvassak :) </p> <p style="text-align: justify">A húshagyókeddi szokásokhoz tartozik a szánkózás és a nagy "csúszás", amitől a következő évre jó termést várnak.</p> <p style="text-align: justify">Sokan a Húshagyókedden karnevált tartanak. Angolszász szokás még ezen a napon palacsintát enni. Az oroszoknál pedig egész héten palacsinta evés és bulizás a népszokás.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/vastlakuklidNAMI.png"><img class="alignnone size-full wp-image-97" src="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/vastlakuklidNAMI.png" alt="vastlakuklidNAMI" width="400" height="300" /></a></p> <p style="text-align: justify">Észtországban még a múlt század elején is évszakok szerint étkeztek. Disznóhúst jellemzően csak télen ettek. A disznót Márton napján vagy Karácsonykor levágták és felosztották télire. Húshagyókedd napjára már csak a lába maradt, így ezt ették. Ezen nap után már nem ettek disznóhúst. Ezért nevezik húshagyónak. Ha a hús elfogyott és tehén nem volt még, tyúktojással is hasonló volt a helyzet, akkor böjt elkerülhetetlenül elkezdődött." Forrás: <a href="http://et.wikipedia.org/wiki/Vastlap%C3%A4ev">innen</a> (saját fordítás).</p> <p>A farsangi bálra kakaós kalácsot sütöttem, ami nem észt, hanem magyar recept alapján készült. Ennek elég egyszerű oka van, nem ismertem a vastlakukkel receptjét, sosem sütöttem meg, és tegnap nem nagyon volt időm kísérletezgetni. A receptért ezer hála Anyukámnak, aki gyerekkorunkban nagyon nagyon sokszor megsütötte ezt a fantasztikus kalácsot.</p> <p><a href="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/DSC_3398.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-98" src="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/DSC_3398-600x402.jpg" alt="DSC_3398" width="600" height="402" /></a></p> <p> Íme a recept - hozzávalók ilyen két hosszú rúdhoz:</p> <p>4 dl langyos tej, 5 evőkanál cukor és 6 dkg élesztő</p> <p>1 kg búzafinomliszt</p> <p>2 dl tej, 10 dkg margarin (vaj), 50 szem sacharrin-t felolvasztani</p> <p>3 egész tojás, </p> <p>1 dl étolaj.</p> <p style="text-align: justify">A kakaós részhez 2 evőkanál kakaó és 4 evőkanál tej.</p> <p style="text-align: justify">A langyos tejbe keverünk 5 evőkanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.</p> <p style="text-align: justify">Eközben egy nagy tálba beleteszünk 1 kg lisztet, ha szükséges szitáljuk át. </p> <p style="text-align: justify">A közepébe kis mélyedést csinálunk, beleütjük a tojásokat, az étolajat, és hozzáadjuk az olvasztott vajas tejet. A végén pedig beleöntjük az élesztős tejet. Jól összekeverjük, és dagasztjuk. Ha túl lágy a tészta 1-1 marék lisztet lehet még segíteni, hogy ne ragadjon annyira.</p> <p style="text-align: justify">Amikor már szépen elválik a tészta az edény falától, akkor kétfelé vesszük és a másik feléhez 2 evőkanál kakaót és 4 evőkanál tejet teszünk, majd jól átdagasztjuk. </p> <p style="text-align: justify">A tésztákat, egy ruhával letakarva meleg helyen kb. fél órát kelesztjük.</p> <p style="text-align: justify">Ha szépen megkeltek a tészták, akkor először a sárgát, majd rá a barnát nyújtjuk ki és feltekerjük. Félbevágjuk és egy nagy, kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét tojással és vajjal megkenjük.</p> <p style="text-align: justify">Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje aranybarna nem lesz. Kb. 40 perc - 175-180 fokon. </p> <p style="text-align: justify"><a href="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/DSC_34032.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-103" src="https://vikerforell.cafeblog.hu/files/2015/02/DSC_34032-600x402.jpg" alt="DSC_3403" width="600" height="402" /></a></p> <p style="text-align: justify"> </p>rich